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民以食为天，餐饮业的发展与百姓生活息息相关。随着人民生活水平不断提升，餐饮业数量也快速增长。新余餐饮油烟监测数据显示，截止至2017年12月31日，我国餐饮业数量达567万多家，收入达到39644亿元，十年来以年均10%的速度增长，远高于其他行业。在众多的餐饮店中，中式餐厅占了3/4。然而，中国的八大菜系中，都有“炒”的环节，油烟产生量大，其伴随的餐饮油烟扰民问题也日益突出。餐饮油烟监测好的在饮食业飞速发展的同时，会产生大量的油烟，油烟中有300多种有害物质，要是人们吸入过多的油烟会导致食欲不振、免疫力下降、呼吸困难、肺癌等症状，同时还会对大气造成污染，餐饮油烟也是城市PM2.5的主要来源之一。因此，国家早就有政策要求会产生油烟的餐饮店必须安装油烟净化设施。
环境监测质量管理是环境监测工作的重要组成部分,是环境监测工作的生命线。为贯彻落实环境监测质量管理相关法律法规和环境保护部《“十三五”环境监测质量管理工作方案》,进一步加强我省环境监测质量管理工作,确保监测数据的真实性、专业餐饮油烟监测准确性和权威性,提高监测工作的公信力,现就进一步加强环境监测质量管理工作通知如下。一、认真贯彻落实环境监测质量管理法律法规,依法明晰环境监测质量主体责任和监管责任根据《中华人民共和国环境保护法》、环境保护部《环境监测质量管理规定》、餐饮油烟监测好的《环境监测数据弄虚作假行为判定及处理办法》和有关规定,环境监测机构(含社会环境监测机构,以下同)对本机构出具的监测数据的真实性和准确性负责,对环境监测质量负主体责任,监测机构主要负责人是本机构监测数据质量的第一责任人;全省各级环保主管部门对环境监测机构在本辖区内的环境监测活动进行监督管理,对环境监测数据质量负监管责任。
室内空气污染物种类繁多，有物理污染、化学污染、生物污染、放射性污染等。国外大量研究结果也表明，专业餐饮油烟监测室内空气污染会引起许多不适的症状：包括头痛、眼、鼻和喉部不适，干咳，皮肤干燥发痒，头晕恶心注意力难于集中和对气味敏感等。所以任何一个场所都有必要进行空气质量检测，给家人朋友一个舒适健康的生活环境。室内空气质量检测依据室内空气质量标准，可以判断室内各项指标的污染状况，餐饮油烟监测好的并进行有针对性的防控措施。室内空气质量检测项目众多，包括物理性检测、相对湿度检测、空气流速检测、化学性检测、二氧化氮检测、一氧化碳检测、二氧化碳检测、氨检测、臭氧检测、甲醛检测、苯检测、甲苯检测、总挥发性有机检测物、放射性检测等多种室内空气质量检测项目。
餐饮企业众多、分布广，执法人员有限，很难进行快捷有效的监管。2.传统油烟检测方法为取样法，样品需带回实验室分析、专业餐饮油烟监测成本高、效率低、步骤繁琐、时效性差。3.部分地区采用便携式油烟检测仪，能现场得出油烟数据，但是仍需人工上门，监测范围有限，覆盖率低，无法24小时实时监测。4.餐饮单位在执法人员走后不正常开启油烟净化设备也很难发现，需要餐饮单位自律。餐饮油烟监测好的5.餐饮单位数据需要人工登记筛选后录入系统，工作繁琐，查找方式落后。中国环境保护产业协会秘书长易斌在致辞中表示，以餐饮业油烟污染防治为代表的面源污染食业油烟污染扰民问题，已经成为城市居民环保投诉热点之一。饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）也早已列入修订计划，北京、上海等多地也已经先行先试，纷纷发布了严格的地方标准。
