民以食为天，餐饮业的发展与百姓生活息息相关。随着人民生活水平不断提升，餐饮业数量也快速增长。萍乡污泥特性鉴别数据显示，截止至2017年12月31日，我国餐饮业数量达567万多家，收入达到39644亿元，十年来以年均10%的速度增长，远高于其他行业。在众多的餐饮店中，中式餐厅占了3/4。然而，中国的八大菜系中，都有“炒”的环节，油烟产生量大，其伴随的餐饮油烟扰民问题也日益突出。污泥特性鉴别好的在饮食业飞速发展的同时，会产生大量的油烟，油烟中有300多种有害物质，要是人们吸入过多的油烟会导致食欲不振、免疫力下降、呼吸困难、肺癌等症状，同时还会对大气造成污染，餐饮油烟也是城市PM2.5的主要来源之一。因此，国家早就有政策要求会产生油烟的餐饮店必须安装油烟净化设施。

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增加建设资金的投入，提高环境监测能力当前我国加大了对环境监测能力建设的投入力度，环境保护部门应抓住机遇专业污泥特性鉴别，积极争取配套资金，增加环境监测设备，解决环境监测站点在工作中遭遇的“巧妇难为无米之炊”的尴尬状况。由于我国许多城市水污染情况严重，各级监测站应重点针对饮用水有机物分析能力的建设规划，污泥特性鉴别好的加大资金投入力度，不断完善环境应急监测技术体系和工作程序，配齐应急监测设备，从而提高我国环境监测能力与监测质量。